Lange her ohne ein Rezept für die Erinnerungen. Kürbis-Rissotto mit Gorgonzola. Dieses Rezept wurde von meiner Kollegin Annarita und unserem „Konkurrenz“-Team während der Winterveranstaltung inspiriert, bei der wir eine Meisterkochsession abhielten. Ich leitete mein Team und eine der Aufgaben bestand darin, „einkaufen“ zu gehen und die besten Zutaten für den Menüvorschlag zu besorgen. Annarita schlug vor, Pasta mit Kürbis und Gorgonzola zu kochen. Ich hatte das Glück, als Erster einkaufen zu gehen. In der ersten Runde konnte man nur 1 Zutat besorgen und ich wählte Gorgonzola. Die anderen beiden Teams waren sehr enttäuscht! Wir konnten keinen Kürbis bekommen, weil das andere Team ihn vorher bekommen hatte, also mussten wir Pasta mit Spargel und Gorgonzola kochen. Ratet mal, was das andere Team gekocht hat?! Risotto mit Kürbis! Ich habe mir versprochen, Risotto mit Kürbis und Gorgonzola zu kochen, wenn ich wieder zu Hause in Wien bin.
50 g Zwiebeln
40 g Butter
240 g Arborio reis für 1 L Wasser
50 ml Weißwein und 5 g Sonnentor Gemüse Suppe
400 g Kürbis
Salz
Pfeffer
20 g Parmesan
30 g kalte Butter
75 g Gorgonzola
Dieses Rezept ist einfach himmlisch. Cremiger Reis mit Kürbisgeschmack, einer Gorgonzola-Note und einer gemütlichen Farbe. Was könnte im kalten Winter in Wien besser sein? Ich weiß, es klingt unglaublich, dass ich ein italienisches Rezept zu meinem spanischen Repertoire hinzufüge. Das hat auch seinen Grund! Sie können Risotto in Ihrer Küche kochen. Paella kochst du besser in deinem Garten 😉
Ich habe wie immer angefangen und die Zwiebeln und den Kürbis in einer Maschine gehackt. Zwiebeln bringen mich zum Weinen, und sie im Zerkleinerer mit Deckel zu hacken, ist die beste Lösung, die ich gefunden habe. Dann habe ich die Zwiebeln und den Kürbis gebraten und mit Wein aufgegossen.
Risotto zu kochen ist ein meditativer Prozess. Man kann Paella kochen und dann ein Glas Wein oder ein paar Zutaten holen gehen. Beim Kochen von Risotto muss man einfach nur dableiben und rühren. Mit Liebe und Hingabe, mit sanften Bewegungen, die es der Reisstärke ermöglichen, die Zutaten zu umarmen. Wenn du dir weniger Zeit zum Rühren nimmst, wird das Risotto weniger seidig. Geduldig sein und rühren 😊.
So, ich habe vergessen, bis zum Schluss Fotos zu machen. Sobald das Risotto fast fertig ist (16-18 Minuten Kochzeit), gebe ich die restliche Butter und den in Würfel geschnittenen Gorgonzola dazu. Das ist der beste Moment dieses Rezepts. Schmeißt alle aus der Küche und genießt! Das Risotto wird jetzt cremig und weich.
Nicht vergessen: mit Liebe servieren! Auch wenn Sie nur für sich selbst kochen! Ein Glas Cava (z. B. Parxet brut) wäre der beste Begleiter für dieses Gericht 😊
